Olá, amante de doces! Se você chegou até aqui, provavelmente compartilha da mesma paixão que eu: a busca pelo bolo de Ninho com morango perfeito. Aquele com a massa fofinha que derrete na boca, um recheio cremoso que não é doce demais e o azedinho do morango para equilibrar tudo.
Eu sei como é frustrante seguir uma receita e o resultado ser um bolo seco, um recheio que escorre ou morangos que soltam água e estragam tudo. Já passei por isso muitas vezes! Depois de incontáveis testes, adaptações e alguns desastres culinários (que hoje viraram boas histórias), cheguei a esta versão.
Esta não é apenas mais uma receita. É a minha receita de confiança, aquela que faço para aniversários, comemorações especiais ou simplesmente quando quero um afago na alma. Vou compartilhar com você não só o passo a passo, mas os pulos do gato para fazer o bolo de ninho com morango que fazem toda a diferença e que raramente são contados por aí.
Prepare-se para fazer o bolo de Ninho com morango mais elogiado da sua vida. Vamos juntos?
Por que este Bolo de Ninho com Morango é diferente?
Antes de colocarmos a mão na massa, quero te contar por que essa receita se tornou a minha favorita.
A Massa: Usamos uma base de pão de ló que não leva fermento nem óleo. O segredo da fofura está nos ovos bem batidos. O resultado é uma estrutura leve e aerada, perfeita para absorver a calda na medida certa.
O Recheio: O ponto do brigadeiro de Ninho é crucial. Ensino o truque para ele ficar cremoso e firme, sem talhar e sem ficar puxa-puxa depois de frio.
O Equilíbrio: A combinação da massa neutra, do recheio doce e do morango fresco cria uma harmonia de sabores que não fica enjoativa. É simplesmente perfeita!
Ingredientes: O Mapa do Tesouro para um Bolo Inesquecível
Separar e medir todos os ingredientes antes de começar é o primeiro passo para o sucesso. A confeitaria é uma ciência exata!
Para a Massa Pão de Ló (Fôrma de 20cm):
4 ovos grandes (claras e gemas separadas)
1 xícara de chá de açúcar refinado
1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
½ xícara de chá de água morna
1 colher de chá de essência de baunilha
Para o Recheio Cremoso de Leite Ninho:
2 latas de leite condensado (de boa qualidade, faz diferença!)
2 caixinhas de creme de leite
8 colheres de sopa de Leite Ninho (o original, por favor!)
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Para a Calda Simples (O Toque Mágico!):
½ xícara de chá de leite integral
2 colheres de sopa de leite condensado
Para a Montagem e Decoração;
2 caixinhas de morangos frescos, limpos e secos (cerca de 300g)
Chantilly batido (pode ser industrializado ou feito em casa)
Leite Ninho para polvilhar
Modo de Preparo: O asso a passo detalhado para fazer um bolo de ninho com morango de Sucesso
Respire fundo e vamos lá! Dividi o processo em etapas claras para não ter erro.
Preparando a Massa Perfeita.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte apenas o fundo de uma fôrma redonda de 20cm de diâmetro e forre-o com papel manteiga. Não unte as laterais, isso ajuda o bolo a crescer reto.
Bata as claras: Na batedeira, bata as claras em velocidade alta até atingirem o ponto de neve bem firme. Aquele que você vira a tigela e não cai. Reserve.
Bata as gemas: Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e a baunilha até formar um creme bem claro e fofo. Isso leva cerca de 5 minutos e é fundamental para a leveza da massa.
Incorpore os secos e líquidos: Diminua a velocidade da batedeira e adicione, aos poucos e alternadamente, a farinha de trigo peneirada e a água morna. Comece e termine com a farinha. Bata apenas o suficiente para misturar.
O segredo da leveza: Agora, com uma espátula (fouet), incorpore as claras em neve à massa, em duas ou três partes. Faça movimentos delicados, de baixo para cima, para não perder o ar que conquistamos. A paciência aqui é sua melhor amiga!
Asse o bolo: Despeje a massa na fôrma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
Deixe esfriar: Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar. Um bolo morno quebra com facilidade.
O Recheio de Ninho dos Sonhos.
Misture tudo: Em uma panela de fundo grosso, antes de levar ao fogo, misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o Leite Ninho. Usar um fouet ajuda a dissolver bem o pó e evitar gruminhos.
Cozinhe em fogo médio: Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma espátula de silicone, raspando bem o fundo e as laterais.
O ponto certo: O recheio estará no ponto quando começar a borbulhar e engrossar. O ponto ideal é o de “mingau grosso”: quando você levanta a espátula, o creme cai em blocos, e não em fio. Isso leva de 10 a 15 minutos.
Resfrie completamente: Transfira o creme para um prato ou tigela, cubra com plástico filme em contato direto com o creme (para não criar película) e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até estar totalmente frio e firme.
A Montagem do Bolo de ninho com morango (A Hora da Verdade!).
Prepare o bolo e os morangos: Com o bolo já frio, use uma faca de serra para cortá-lo em dois ou três discos iguais. Pique metade dos morangos em cubinhos e reserve a outra metade para decorar.
Prepare a calda: Misture o leite com o leite condensado. Simples assim.
Primeira camada: Coloque o primeiro disco de massa no prato em que vai servir. Se tiver um aro ou a lateral de uma fôrma de fundo removível, use ao redor do bolo para dar mais firmeza na montagem.
Regue e recheie: Umedeça o disco de massa com a calda, sem encharcar. Espalhe metade do recheio de Ninho já frio e, por cima, distribua os morangos picados.
Repita o processo: Coloque o segundo disco de massa, pressione levemente, regue com a calda e cubra com o restante do recheio e mais morangos. Finalize com o último disco de massa e regue-o também.
Geladeira nele! Cubra o bolo e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas (o ideal é de um dia para o outro). Esse tempo é essencial para o bolo firmar e os sabores se integrarem.
A Decoração Final do bolo de ninho com morango.
Cubra o bolo: Retire o aro com cuidado. Cubra todo o topo e a lateral do bolo com o chantilly batido. Você pode usar uma espátula para um acabamento rústico ou um saco de confeitar para fazer pitangas.
Decore com morangos: Use os morangos inteiros ou fatiados que você reservou para decorar o topo.
O toque final: Polvilhe generosamente Leite Ninho por cima de tudo. Isso não só decora, mas adiciona uma camada extra de sabor.
Dicas de Ouro que Ninguém te conta quando estar fazendo o bolo de ninho com morango.
O Segredo dos Morangos Sequinhos: O maior vilão desse bolo é a água que o morango solta. Meu truque: depois de picar os morangos para o recheio, coloque-os sobre uma folha de papel toalha por 10 minutos. Isso remove o excesso de umidade e impede que seu recheio desande.
Para um Recheio ainda mais Cremoso: Depois que o recheio de Ninho estiver completamente frio, você pode batê-lo na batedeira por 2 minutos. Ele ficará incrivelmente aerado e aveludado! Variações Criativas: Quer inovar? Adicione pedacinhos de chocolate branco ao recheio ou substitua os morangos por uvas verdes sem semente. Fica divino!
Erros Comuns e Como Evitá-los.
Massa “solada” ou pesada: Causa provável: claras não batidas o suficiente ou incorporadas com muita força, perdendo o ar. Solução: Tenha paciência ao bater as claras e delicadeza ao incorporá-las.
Recheio que escorre: Causa provável: não atingiu o ponto certo de cozimento ou não foi resfriado o suficiente. Solução: Cozinhe até o ponto de “mingau grosso” e respeite o tempo de geladeira.
Bolo torto ou desmontando: Causa provável: montar o bolo ainda morno ou não prensá-lo na geladeira. Solução: Use um aro na montagem e deixe o bolo firmar na geladeira pelo tempo indicado.
Agora é a sua vez de brilhar na cozinha!.
Pronto! Você tem em mãos mais do que uma receita, um verdadeiro guia para criar uma sobremesa memorável. Lembre-se que cozinhar é um ato de amor, e cada bolo carrega uma intenção. Não tenha medo de testar e adaptar.
Garanto que, ao servir a primeira fatia do bolo de ninho com morango , os elogios serão a recompensa por todo o seu carinho e dedicação.
Eu adoraria saber como ficou o seu Bolo de ninho com morango! Deixe um comentário aqui embaixo me contando para qual ocasião especial você preparou o bolo de ninho com morango ou se fez alguma adaptação.
Agora que você aprendeu como que prepara essa delícia, não esqueça de compartilhar a receita com seus amigos, provavelmente eles irão adorar aprender fazer esse bolo de ninho com morango, para servir naqueles momentos especiais entre amigos.
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