A salada de grão de bico é uma receita versátil, nutritiva e muito fácil de preparar. Além de deliciosa, ela combina praticidade com um ótimo equilíbrio de ingredientes, sendo perfeita para acompanhar refeições ou até mesmo servir como prato principal.
Preparada com grão de bico cozido (ou em conserva, para quem busca mais agilidade), a salada ganha sabor com legumes frescos, ervas, azeite de oliva e um toque ácido de limão ou vinagre, que realça os temperos e deixa tudo mais leve e refrescante.
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Outra vantagem da salada de grão de bico é que ela permite diversas combinações. Você pode adicionar ingredientes como atum, frango desfiado, ovos, queijo ou vegetais assados para deixar a receita de salada de grão de bicoainda mais completa.
Além de ser simples de preparar, essa salada é ideal para marmitas e refeições antecipadas, pois fica ainda mais saborosa após alguns minutos na geladeira, quando os temperos se incorporam melhor aos ingredientes.
Ingredientes da salada de grão de bico
200 g de grão-de-bico maduro, cozido, sem sal
1 cebola pequena (cerca de 30 g), picada em cubinhos
5 dentes de alho (cerca de 15 g), amassados ou triturados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem (aprox. 16 g)
2 tomates pequenos (cerca de 100 g), picados em cubinhos
1/2 cenoura média (cerca de 60 g), ralada
1/2 pepino médio (cerca de 50 g), em cubinhos
6 azeitonas verdes médias (cerca de 24 g), fatiadas ou picadas
1 colher de sopa de salsinha fresca picada (cerca de 4 g)
1 colher de sopa de cebolinha verde picada (cerca de 6 g)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino, cominho e páprica a gosto
Modo de preparo
Hidratar e cozinhar o grão-de-bico
Deixe o grão-de-bico de molho em água limpa por cerca de 12 horas.
Depois desse tempo, descarte a água do molho, lave os grãos e coloque em uma panela de pressão.
Cubra com água e, se quiser, acrescente 1 folha de louro. Cozinhe por cerca de 10 minutos após pegar pressão.
Escorra e reserve o grão-de-bico cozido.
Fazer o refogado de base
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
Refogue a cebola até ficar levemente dourada.
Acrescente o alho e os temperos secos (páprica, cominho, pimenta-do-reino) e mexa por alguns instantes, sem deixar queimar.
Montar a salada de grão de bico
Em uma tigela grande (bowl), coloque o grão-de-bico cozido e escorrido.
Junte o refogado de cebola e alho, o tomate, a cenoura ralada, o pepino, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha.
Misture bem até os ingredientes ficarem bem distribuídos.
Ajuste o sal e a pimenta. Se desejar, finalize com um fio extra de azeite.
Dicas e variações da salada de grão de bico
Cebola e alho crus: se preferir uma salada ainda mais fresca, você pode usar a cebola e/ou o alho crus, bem picadinhos, sem refogar.
Outros legumes e temperos: pimentão picado, manjericão, hortelã e chimichurri combinam muito bem com a salada de grão-de-bico.
Temperatura de serviço: essa salada pode ser servida fria ou morna.
Para servir fria, leve à geladeira por 30 a 40 minutos antes de consumir.
Mantida em pote bem fechado e refrigerada, dura até 2 dias.
Como usar o grão de bico com caldo (tipo feijão)
Se quiser consumir o grão de bico com caldo, como se fosse um feijão:
Aumente o tempo de cozimento na panela de pressão para cerca de 15 a 20 minutos, ou até ficar na textura que você prefere.
Não escorra todo o líquido: mantenha parte do caldo do cozimento.
Tempere depois com alho, cebola, sal, pimenta e os condimentos que você costuma usar no feijão do dia a dia.
Que tal colocar a mão na massa e fazer essa deliciosa salada de grão de bico para sua família? é uma receita simples de preparar que vai combinar com qualquer ocasião
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