Creme de Limão: Uma Delícia Refrescante para os Dias Quentes

Em meio ao calor escaldante do verão, nada melhor do que saborear uma sobremesa fresca e saborosa. E é aí que entra o Creme de Limão, também conhecido como Lemon Curd. Neste artigo, vamos explorar essa deliciosa iguaria, aprender a prepará-la e descobrir sua fascinante origem.

O Que é o creme de limão?

O Creme de Limão é uma receita de origem inglesa, elaborada com limão siciliano, açúcar, manteiga e ovos. Sua textura é cremosa e seu sabor é uma explosão cítrica que combina doçura e acidez. Ele pode ser utilizado de diversas formas:
Como Geleia Alternativa: Este creme pode ser usado como substituto de geleia em torradas, biscoitos ou panquecas. Sua consistência espessa e sabor vibrante tornam-no uma opção irresistível.

Recheio de Tortas e Bolos: Imagine uma fatia de torta de massa crocante recheada com esse creme de limão. É uma combinação perfeita para quem aprecia sobremesas equilibradas.

Acompanhamento para Panquecas e Waffles: Espalhe generosamente o Creme de Limão sobre panquecas ou waffles quentinhos. O contraste entre o doce da massa e o azedinho do limão é simplesmente divino.

Ingredientes da receita do creme de çimão

180 g de suco de limão siciliano (aproximadamente 180 ml ou 3/4 de xícara)
150 g de açúcar branco (3/4 de xícara + 1 colher de sopa)
2 ovos
2 gemas de ovos
85 g de manteiga sem sal (1/3 de xícara + 1 colher de sopa)
10 g de casca de limão siciliano (sem a parte branca) (1 colher de sopa)

Modo de preparo do creme de limão

Prepare os Ingredientes: Extraia o suco e as raspas da casca do limão siciliano. Reserve.
Mistura de Manteiga e Açúcar: Em uma tigela grande, bata a manteiga em cubos com uma batedeira em velocidade baixa por 2 minutos. Adicione o açúcar e bata em velocidade média até formar um creme fofo e aerado.
Adicione os Ovos: Após obter um creme fofo, adicione os ovos e as gemas (um de cada vez) e bata até que a mistura esteja cremosa e homogênea.
Incorpore o Limão: Adicione o suco de limão à mistura cremosa. A aparência inicial pode lembrar coalhada, mas isso desaparecerá durante o cozimento.
Cozinhe a Mistura: Em uma panela pequena, cozinhe a mistura em fogo baixo até que fique lisa. Os coágulos desaparecerão à medida que a manteiga derreter. Aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura espesse (cerca de 15 minutos). A temperatura deve atingir aproximadamente 76°C. Não deixe ferver!

Teste do Ponto: Quando estiver pronto, a mistura deve cobrir as costas de uma colher e formar um rastro.
Adicione as Raspas de Limão: Retire a mistura do fogo e adicione as raspas de limão.
Armazenamento: Transfira o creme de limão para uma tigela e cubra com filme plástico para evitar a formação de uma película na superfície. Mantenha refrigerado por até 3 dias.

Origem do Creme de Limão

O Creme de Limão tem suas raízes na Inglaterra do século XIX. Criado como uma alternativa ao tradicional creme de leite, ele rapidamente conquistou palada

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