Escondidinho de frango: uma delícia brasileira

O escondidinho de frango é uma receita simples, saborosa e que agrada a todos os paladares. Consiste em uma camada de frango desfiado e temperado, coberta por uma camada de purê de mandioca, queijo e manteiga.

O prato é levado ao forno para gratinar e fica com uma aparência irresistível. Neste artigo, você vai aprender como fazer o escondidinho de frango, conhecer a origem dessa iguaria e descobrir algumas variações de ingredientes que podem deixar o seu escondidinho ainda mais gostoso.

Ingredientes do escondidinho de frango

Para fazer o escondidinho de frango, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

1 kg de mandioca cozida em água e sal
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de requeijão ou cream cheese
3 colheres (sopa) de queijo ralado
200 g de mussarela
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 cebola picada
1 colher (sopa) de óleo de girassol
3 colheres (sopa) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de azeitona verde
1/2 xícara (chá) de milho verde
2 colheres (sopa) de salsinha
2 tomates picados e sem sementes
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo do escondidinho de frango

Siga o passo a passo abaixo para fazer o seu escondidinho de frango: Pegue a mandioca cozida, ainda quente, e passe pelo espremedor de batata. Junte a manteiga e o requeijão e misture bem. Reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar macia. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, a azeitona, o milho, a salsinha, o sal e a pimenta. Mexa bem e cozinhe por alguns minutos, até o molho encorpar. Reserve.

Em um refratário untado com manteiga, espalhe metade do purê de mandioca, formando uma camada uniforme. Por cima, distribua o recheio de frango, cobrindo todo o purê. Em seguida, cubra com o restante do purê, alisando com uma espátula. Polvilhe o queijo ralado e a mussarela ralada por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar. Retire do forno e sirva em seguida, acompanhado de uma salada verde.

Origem e variações do escondidinho de frango

A origem do escondidinho é incerta, mas alguns acreditam que o prato nasceu no Nordeste do Brasil¹. Ele pode ser feito com carne, frango, mandioca ou batata. A versão mais comum leva carne seca e mandioca, dois ingredientes característicos e encontrados em abundância na região Nordeste². No entanto, existe uma série de variações do prato que podem levar camarão, peixe, carne moída, bacalhau, frutos do mar, legumes, entre outros³.

O escondidinho de frango é uma das variações mais populares, pois é fácil de fazer e tem um sabor suave e agradável. O frango pode ser substituído por outras aves, como peru ou pato, ou por carnes brancas, como porco ou coelho.

O purê de mandioca também pode ser trocado por purê de batata, mandioquinha, abóbora, inhame ou batata-doce. O queijo e a manteiga podem ser de diferentes tipos, conforme o gosto pessoal. O importante é manter a ideia de esconder o recheio entre as camadas de purê e gratinar no forno⁴⁵.

O escondidinho de frango é um prato que pode ser servido em qualquer ocasião, desde um almoço em família até um jantar romântico. É uma receita que agrada a todos os paladares e que pode ser adaptada conforme a disponibilidade e a preferência dos ingredientes. Experimente fazer o seu escondidinho de frango e surpreenda-se com essa delícia brasileira.

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