Lasanha de berinjela e frango

A lasanha de berinjela e frango é uma receita fácil de fazer, tem um sabor maravilhoso que todo mundo adora, o melhor é que a lasanha de berinjela é rica em benefícios e tem uma excelente fonte de antocianina, substância que previne inflamações e danos em vasos sanguíneos, ou seja, todo mundo deveria comer a lasanha de berinjela, pois além de ser um ótimo alimento saudável tem um sabor maravilhoso, veja o passo a passa da receita de lasanha de berinjela e frango.

Ingredientes da lasanha de berinjela e frango

2 berinjelas em fatias finas.
Sal a gosto
6 colheres (sopa) de azeite
4 cenouras em fatias finas
300g de queijo mussarela fatiado
100g de queijo parmesão ralado.

Ingredientes do molho da lasanha de berinjela e frango

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cubo de caldo de galinha
2 tomates picados
2 latas de molho de tomate
Sal e manjericão picado a gosto.

Como prepara a lasanha de berinjela e frango.

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Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar. Adicione o frango, o caldo de galinha, o tomate, o molho, sal, manjericão e cozinhe por 5 minutos.
Desligue e reserve. Tempere a berinjela com sal. Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite, em fogo médio, e frite as fatias de berinjela até dourarem. Retire e reserve.

Em um refratário médio, coloque um pouco do molho e faça camadas de berinjela, de cenoura, de molho e de mussarela, terminando em molho e mussarela.
Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.